Domowy sok z jabłek i śliwek

🥤 Domowy sok z jabłek i śliwek – przepis krok po kroku

Sok z jabłek i śliwek to nie tylko pyszny napój na jesienne wieczory, ale też doskonały sposób na wykorzystanie nadmiaru owoców z działki. Połączenie słodyczy jabłek i lekkiej kwaskowatości śliwek daje napój pełen smaku i witamin.

📝 Składniki (na ok. 6–7 litrów soku):

  • 5 kg jabłek (najlepiej mieszanka odmian – np. słodsze Ligole i kwaśniejsze Renety)

  • 3 kg dojrzałych śliwek węgierek (mogą być też Stanley lub President)

  • 1–2 szklanki cukru (w zależności od preferencji i słodyczy owoców)

  • ok. 2 litry wody

  • sok z 1 cytryny (opcjonalnie, dla podkreślenia smaku)

🍏 Przygotowanie owoców

  1. Jabłka dokładnie myjemy, wykrawamy gniazda nasienne i kroimy na ćwiartki (nie trzeba obierać ze skórki).

  2. Śliwki myjemy, przekrawamy na pół i usuwamy pestki.

  3. Wszystkie owoce przekładamy do dużego garnka emaliowanego lub ze stali nierdzewnej.

🔥 Gotowanie

  1. Do garnka z owocami dolewamy ok. 2 litrów wody.

  2. Gotujemy na małym ogniu, aż owoce puszczą sok i zmiękną (ok. 30–40 minut).

  3. Co jakiś czas mieszamy, aby owoce się nie przypaliły.

🍶 Wyciskanie soku

  • Jeśli mamy sokownik parowy – to najlepsza metoda. Wystarczy wsypać owoce do sokownika i odczekać, aż sok sam spłynie do dolnego pojemnika.

  • Jeśli gotujemy w garnku – ugotowane owoce przecieramy przez sito lub używamy praski do owoców. Sok odcedzamy, a resztki (tzw. wytłoki) można wykorzystać do musu lub ciasta.

🍯 Dosładzanie i pasteryzacja

  1. Do gorącego soku dodajemy cukier (1–2 szklanki, w zależności od smaku owoców i upodobań). Mieszamy, aż się rozpuści.

  2. Dolewamy sok z cytryny (opcjonalnie).

  3. Sok wlewamy do wyparzonych butelek lub słoików.

  4. Pasteryzujemy – butelki lub słoiki wstawiamy do garnka z gorącą wodą na 15–20 minut (woda powinna sięgać do 3/4 wysokości naczyń).

❄️ Przechowywanie

  • Po wystudzeniu słoiki ustawiamy w spiżarni lub piwnicy.

  • Sok najlepiej smakuje do 6 miesięcy od przygotowania, choć spokojnie wytrzyma i dłużej.

🌿 Wskazówki i wariacje

  • Jeśli ktoś nie lubi cukru – można całkowicie go pominąć. Sok z jabłek i śliwek będzie wtedy lekko kwaskowy, ale bardzo naturalny.

  • Do soku można dodać odrobinę cynamonu lub goździków – napój będzie idealny na zimowe wieczory.

  • Jeśli chcemy uzyskać klarowny sok – należy go dodatkowo przefiltrować przez gazę lub gęste sito.

🥂 

Domowy sok z jabłek i śliwek to prosty sposób na zatrzymanie smaku jesieni w butelce. Aromatyczny, zdrowy i naturalny – świetny zarówno do picia na co dzień, jak i na zimowe wieczory w gronie rodziny.